Kabar Sumbar – Sumatera Barat terkenal dengan masakannya yang berbahan daging. Saat Hari Raya Idul Adha tiba, akan banyak sekali santapan nikmat berbahan daging ini yang dapat kita jumpai. Tentunya tak hanya rendang, tapi juga terdapat jenis olahan lainnya.
Hari Raya Idul Adha tahun 1442 H baru saja dirayakan oleh umat muslim seluruh dunia yang bertepatan pada tanggal 20 Juli 2021 lalu. Walaupun terhalang pandemi, umat muslim masih tetap dapat merasakan suasana hari raya besar kedua ini dengan olahan masakan berbahan dasar daging sapi atau kambing ini. Di Sumatera Barat sendiri juga terdapat berbagai jenis hidangan yang dibuat saat hari raya kurban ini.
Tak hanya rendang, berikut ini lima olahan daging khas Sumatera Barat yang harus kamu coba, terutama selama Hari Raya Idul Adha ini.
Dendeng
Dendeng merupakan olahan daging yang juga populer di Sumatera Barat. Terdapat dua jenis olahan dendeng yang umumnya dinikmati oleh orang Minang, yaitu dendeng balado dan dendeng batokok. Perbedaannya terletak pada proses pengolahan daging tersebut.
Daging untuk dendeng balado awalnya perlu direbus lalu dijemur dan digoreng hingga garing. Setelah itu, dilumuri dengan sambal balado berbahan cabai merah dan bawang merah. Sedangkan daging untuk dendeng batokok perlu dipukul-pukul hingga menjadi pipih setelah direbus. Oleh karena itu, jenis dendeng ini dinamai “Dendeng Batokok” yang mana dalam bahasa Minang, batokok berarti dipukul.
Asam Padeh Daging
Sesuai namanya, masakan asam padeh daging ini memiliki cita rasa perpaduan asam dan pedas. Hal ini dikarenakan perpaduan dari asam yang berasal dari asam kandis sementara pedasnya berasal dari cabai segar khas tanah Sumatera Barat. Bumbu pelengkap lainnya pun dapat berasal dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, tomat, dll. Masakan ini akan semakin nikmat bila ditemani dengan nasi putih hangat.
Gulai Gajebo
Makanan khas Minang ini terbuat dari sanding lamur, yaitu bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri atas lemak kenyal atau yang berada di sisi punuk sapi. Potongan daging berlemak sapi ini dihidangkan dengan kuah asam padeh yang kental. Orang Minang mengungkapkan bahwa gulai gajebo akan semakin nikmat dan terasa semakin gurih jika semua potongan daging terdapat bagian lemaknya. Namun, bagi yang memiliki riwayat kolesterol cukup tinggi harap jangan menyantap terlalu banyak ya.
Sate Padang
Sate di Sumatera Barat memang memiliki berbagai macam variasi. Bahkan, di setiap daerah di Sumatera Barat memiliki ciri khasnya masing-masing untuk olahan sate ini. Sedangkan di daerah Padang, ciri khas pada olahan satenya yaitu terletak pada kuahnya yang umumnya berwarna merah atau oranye. Setiap bagian sapi pun dapat dinikmati dengan jenis olahan sate ini. Mulai dari daging, buntut, jantung, usus, paru, bahkan hingga lidah.
Soto Padang
Sama halnya seperti sate padang sebelumnya. Tiap wilayah memiliki keunikannya masing-masing dalam hidangan soto. Mencicipi rasa Soto Padang asli Sumatera Barat adalah masakan yang wajib dicicipi apabila berkunjung ke Padang. Soto Padang dapat dinikmati dengan kombinasi daging sapi, bihun kaldu sapi, dan juga dapat ditemani dengan perkedel kentang. Adapun potongan daging sapi pada Soto Padang ini yaitu berbentuk dadu.
Itu dia lima olahan daging khas Sumatera Barat yang wajib kamu cicipi jika berkunjung ke Sumatera Barat. Mana yang menjadi favorit mu, nih?
Baca Kabarsumbar.com lebih update via Google News, Klik Disini atau Join Telegram Disini.
