KABARSUMBAR- Bagi pecinta kuliner nusantara, mencicipi berbagai hidangan khas Minang tentu menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Dari rendang yang mendunia hingga ayam gulai yang kaya rempah, masakan Minang selalu menggoda selera.
Namun, tahukah Anda bahwa selain makanan utama, suku Minang juga memiliki jajanan tradisional yang tak kalah lezat? Salah satunya adalah kue mangkuak sayak, hidangan istimewa yang kini mulai langka.
1. Perpaduan Tekstur Lembut dan Kenyal
Kue mangkuak sayak memiliki tampilan unik, menyerupai telur mata sapi dengan dua warna berbeda di bagian tengahnya. Perpaduan tekstur pun menjadi ciri khas kue ini. Lapisan pertama terbuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, dan tapai singkong yang dihaluskan, menghasilkan tekstur padat dan kenyal.
Sementara, lapisan kedua terbuat dari campuran tepung beras dan santan kelapa, menghasilkan tekstur lembut dan lumer di mulut, mirip seperti bubur sumsum.
2. Proses Pembuatan yang Memakan Waktu
Membuat kue mangkuak sayak membutuhkan ketelatenan dan waktu. Adonan lapisan pertama dikukus selama 30 menit hingga matang dan bagian atasnya menyerupai puncak gunung. Kemudian, adonan lapisan kedua dituang dan dikukus lagi selama 15 menit.
Total waktu pembuatan kue ini sekitar dua jam, dengan ketahanan kurang lebih 12 jam pada suhu ruang.
3. Cetakan Unik dari Tempurung Kelapa
Sesuai namanya, “mangkuak sayak” berarti “mangkuk tempurung kelapa”. Kue ini memang dimasak dan disajikan dalam tempurung kelapa, menjadikannya wadah yang unik dan menambah aroma khas pada kue.
4. Jajanan Langka yang Penuh Sejarah
Kue mangkuak sayak dulunya merupakan hidangan istimewa yang sering disajikan pada acara adat dan ritual di Minangkabau. Kini, jajanan ini semakin sulit ditemukan, terutama di luar Sumatera Barat.
5. Mencicipi Cita Rasa Tradisi Minang
Mencicipi kue mangkuak sayak bukan hanya tentang menikmati kelezatannya, tetapi juga melestarikan tradisi kuliner Minang yang kaya akan nilai budaya.
Meskipun terbilang langka, kue mangkuak sayak menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
Mari lestarikan kekayaan kuliner Indonesia dengan mencicipi dan mempromosikan kue mangkuak sayak!
