Padang – Makanan khas Padang atau Sumatera Barat merupakan salah satu menu yang paling diminati di Indonesia. Bahkan rendang yang merupakan makanan khas Sumatera Barat ini sudah diakui sebagai makanan paling enak di dunia.
Racikan bumbu yang khas menambah citra rasa yang kuat pada makanan asal Sumatera Barat ini. Mendapatkanyapun tidak terlalu sulit, karena banyak orang minang yang merantau keluar daerah dan berjualan nasi Padang.
Namun jika kamu tidak mau mengantri di rumah makan Padang, Kamu bisa membuatnya sendiri dengan bumbu yang tepat. Berikut beberapa resep makanan khas Padang yang bisa kamu bikin sendiri dirumah.
Rendang Daging
Bahan utama:
– 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
– 1,5 kg daging
Bahan-bahan lainnya:
– 2 lembar daun kunyit, simpulkan
– 4 lembar daun jeruk purut
– 2 cm asam kandis(gelugur)
– 2 batang daun serai, memarkan
Bumbu halus rendang:
– 12 butir bawang merah
– 2 cm jahe, bakar
– 1 sdt jintan, sangrai
– 1/2 sdt pala
– Penyedap rasa secukupnya
– 100 g cabe merah besar
– 3 cm kunyit, bakar
– 1/2 sdm ketumbar
– 2 sdt garam
– 6 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 100 gram cabe merah keriting
– 2 cm lengkuas
Cara membuat rendang daging:
1. Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
6. Selama proses ini kamu sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Atur nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.
Dendeng Batokok
Bahan-bahan:
– 250 gr daging sapi, iris tipis
– 2 buah kentang kupas, potong-potong
– Air secukupnya untuk merebus daging
– Minyak dan garam secukupnya
Bumbu rebus daging:
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 ruas jari jahe – 2 sdt garam
Bumbu halus:
– 150 gr cabai keriting hijau
– 3 buah cabai hijau besar
– 7 siung bawang merah
– 2 buah tomat hijau ukuran kecil
Cara membuat dendeng batokok:
1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, lalu sajikan.
Sate Padang
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sengkel sapi
– 1500 ml air
– 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental
Bumbu Halus:
– 7 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sdt jinten sangrai
– 1 sdm garam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, digeprek
– 1 sdm gula pasir
Bumbu Rempah:
– 1 lembar daun kunyit
– 2 buah asam kandis
Cara membuat sate padang:
1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.
2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.
3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.
4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.
5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.
6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.
