Pasaman – Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Andalas (Unand) periode Juli-Agustus 2025 membawa angin segar bagi pengembangan sektor pertanian kopi di Nagari Simpang Utara, Kecamatan Simpang Alahan Mati, Kabupaten Pasaman.
Mahasiswa KKN Unand berupaya memaksimalkan potensi kopi dan limbahnya melalui inovasi produk olahan yang bernilai ekonomi tinggi.
Selama ini, masyarakat setempat hanya mengolah kopi menjadi biji kopi mentah.
Mahasiswa KKN kemudian memperkenalkan pengolahan limbah kulit kopi menjadi teh cascara, minuman herbal kaya antioksidan.
Cascara, yang berarti “kulit” dalam bahasa Spanyol, menawarkan manfaat kesehatan seperti menghambat pertumbuhan sel kanker, menurunkan kadar gula darah, dan menangkal radikal bebas.
Selain teh cascara, mahasiswa juga mengajarkan pembuatan kerupuk kopi dari ampas kopi atau campuran kopi bubuk dengan bahan lain.
Kerupuk kopi tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat melawan radikal bebas, mendukung kesehatan pencernaan, dan mengurangi pencemaran lingkungan melalui konsep Zero Waste.
Masyarakat menyambut antusias program ini. Diharapkan, inovasi produk olahan kopi ini dapat memicu pertumbuhan UMKM yang berkelanjutan dan meningkatkan perekonomian Nagari Simpang Utara.
Baca Kabarsumbar.com lebih update via Google News, Klik Disini atau Join Telegram Disini.
