KABARSUMBAR- Pelepah pisang atau batang daun pohon pisang biasanya hanya dibuang dan tidak dimanfaatkan, hanya dibiarkan sebagai limbah setelah daun atau buahnya diambil. Namun, tidak banyak yang tahu pelepah daun pisang bisa sangat berguna dan bernilai ekonomis jika di olah.
Bagi sebagian masyarakat, makanan olahan dari bahan ini mungkin masih asing. Namun, rasa dari olahan pelepah pisang ternyata cukup lezat. Serat khas yang ditambah dengan rasa gurih membuat camilan ini cepat berkembang dan kini banyak diminati di kalangan anak muda untuk di jadikan cemilan dan rasanya mirip dengan Chiki Taro Net.
Cara Pengolahannya
Proses pembuatan makanan unik ini membutuhkan waktu yang tidak sebentar. Bahan baku yang didapat dari sekitar rumah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu. Batang tersebut kemudian direndam semalam untuk menghilangkan getah yang melekat. Selanjutnya, pelepah pisang dibumbui dengan rempah-rempah khusus dan digoreng seperti biasa. Namun, proses penggorengan ini memerlukan waktu beberapa hari, di mana pelepah pisang harus didiamkan di tempat penyimpanan selama beberapa hari.
Pemotongan dan Perendaman:
- Iris 800 gram bagian dalam gedebog pisang.
- Rendam dalam 5-6 liter air yang dicampur dengan kapur sirih dan garam selama satu hari.
- Cuci hingga bersih dan tiriskan.
Marinasi dan Perendaman Ulang:
- Siapkan campuran marinasi dengan 1 sdt kaldu ayam, 1/2 sdt garam, 400 ml air, 1 sdt lada, 1/2 sdt baking soda, dan 1 sdt bumbu Ngo Hiang dalam 5 liter air.
- Rendam kembali irisan gedebog pisang dalam campuran tersebut selama lebih dari 5 jam.
- Peras dan tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa.
Penepungan dan Penggorengan:
- Siapkan adonan kering dan basah dari tepung.
- Masukkan irisan gedebog ke dalam adonan kering.
- Goreng dalam minyak panas hingga mulai menguning.
- Angkat, tiriskan, lalu celupkan ke adonan basah.
- Goreng kembali hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, tambahkan bumbu bubuk sesuai selera, seperti balado, jagung bakar, keju, atau sapi panggang. Kemudian, kemas keripik dalam wadah yang menarik. Dengan proses yang tepat, gedebog pisang dapat diubah menjadi camilan yang lezat dan bernilai ekonomis, sekaligus memberdayakan masyarakat sekitar.
Baca Kabarsumbar.com lebih update via Google News, Klik Disini atau Join Telegram Disini.
